6 สูตรชีสกรอบนอกนุ่มใน

smokyvalleygoatcheese

ครีมชีสนั้นเป็นที่นิยมสำหรับพ่อครัวแม่ครัวเชฟทำอาหารหลายๆ คน ซึ่งที่ต่างประเทศนั้นเป็นที่นิยมเอามาทำเป็นอาหารกันอย่างมากเพราะว่ามันสามารถทำอะไรได้หลายอย่างไม่ว่าจะเอามาทำเป็นขนมหรือนำเอามาทำเป็นอาหารก็ได้ซึ่งมันก็มีอยู่ด้วยกันหลากหลายชนิดและอาหารที่คนฝรั่งส่วนมากนิยมเอาครีมชีสนั้นมานาผสมกับเนยแล้วใส่ในขนมปังซึ่งมันจะมีเทคนิคโดยการทำแต่ละชนิดที่จะไม่ให้ครีมชีสของเราละลายจนเกิดไปถ้าจะทาครีมชีสใส่ขนมปังนั้นแล้วเอาเข้าไปในเครื่องไมโครเวฟใช้เวลาประมาณ 2 นาที และครีมชีสตัวนี้นั้นมันใช้ทำคุกกี้ได้อีกด้วยเพราะว่าต้องใช้ในการโรยหน้าหรือไม่ก็ใช้ในการทำให้คุกกี้ก่อตัวหรือจะพูดว่ามันเป็นน้ำสลัดที่มีไว้ราดกับอาหารหรือขนมก็ได้แหล่งที่มาต้นกำเนิดนั้นยังไม่แน่นอนแต่คนในประเทศไทยนั้นนิยาหาเอามาปรุงเป็นอาหารและขนมกันอย่างมากรวมไปถึงสถานที่ต่างๆ ที่เป็นร้านอาหารหรือโรงเรียนสอนทำอาหารหรือขนมก็ได้มีการสอนแบบหลักสูตรง่ายๆ โดยการใช้ครีมชีสมาทำเป็นเครื่องตกแต่งอาหารต่างๆอย่างเช่นในกาแฟที่อยู่บนถ้วยหรือในไอศกรีมก็ได้เช่นกัน

smokyvalleygoatcheese
ข้อดีข้อเสียของครีมชีส
ข้อดี ของครีมชีสสามารถทำออกมาทำเป็นอาหารได้ไวและหาชื้อได้ง่ายตามท้องตลาดราคาไม่แพงสามารถนำเอามาประยุคทำเป็นอาหารด้วยกันได้หลายอย่าง
ข้อเสีย ของครีมชีสนั้นมันไม่สามารถเก็บไว้ได้นานๆ หลังจากที่นำออกเอามาใช้แล้วหรือหรือถ้าหากใช้แล้วเราก็ต้องเก็บรักษามันไว้ในตู้เย็นหรือสถานที่มีความเย็นสูงห้ามเก็บไว้ในที่ร้อนๆ เด็ดขาดไม่นั้นจะละลายหมด ซึ่งทั้งหมดก็คือสิ่งที่เรียกว่าครีมชีสว่าสามารถนำเอามาปรุงเป็นอาหารอะไรได้มั่งแล้วข้อดีขอเสียของมันแล้ววิธีการดูแลรักษาเป็นอย่างไร

smokyvalleygoatcheese

พาร์มีซานชีส สุดยอดโปรตีนในดินแดนอาหารอิตาเลี่ยน
พาเมซานชีส (Parmesan cheese) ชีสชนิดนี้มีถิ่นกำเนิดมาจากอิตาลี ได้มาจากโปรตีนก้อนที่โดนแยกออกจากน้ำนมแล้วถูกบ่มกับแบคทีเรียประมาณ 24-30 เดือนจนได้เป็นชีส ยิ่งบ่มนานยิ่งอร่อย ราคาก็จะยิ่งสูงขึ้นด้วยตามคุณภาพ โปรตีนก้อนนั้นจัดได้ว่าเป็นอาหารประเภทเดียวกับเนื้อสัตว์ที่ให้พลังงานในรูปแบบโภชนาการ ส่วนที่เหลือจากการทำชีสแล้วนั้นจะนำไปใช้สำหรับเลี้ยงหมู ที่จะนำไปทำพาร์ม่าแฮม ส่วนใหญ่แล้วชีสจะได้รับความนิยมใช้นำมาปรุงรสหรือประกอบอาหารอิตาเลียนมากที่สุด ด้วยที่รสชาติจะเข้มข้นกว่าชีสชนิดอื่น มีความเค็มๆ มันๆ แต่กลิ่นจะแรง ชีสที่ทำจากโปรตีนที่ได้จากนมนั้นเป็นแหล่งอาหารที่อุดมสมบูรณ์ในระดับดีเยี่ยมเพราะชีสจะอุดมไปด้วยสังกะสี วิตามินบี12 โปรตีน ไขมัน ฟอสฟอรัส และหลายๆคนอาจจะยังไม่ทราบว่าชีสสามารถใช้ดื่มแทนน้ำนมได้ สำหรับผู้มีปัญหาเกี่ยวกับการดื่มนม เพราะว่าชีสเป็นโปรตีนที่มีแล็กโทสน้อยกว่านม
พาเมซานชีส ชีสเก็บรักษาอย่างไร
การเก็บชีสให้มีประสิทธิภาพสูงสุดควรห่อด้วยฟรอยด์ให้สนิทแล้วเก็บในที่ๆ มีอุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสแต่ห้ามเก็บไว้ในช่องแช่แข็งในตู้ย็นเด็ดขาดเพราะมันจะทำให้ไขมันกับน้ำที่อยู่ในชีสแตกตัวกันทำให้เสียง่าย
เนื่องจากพาเมซานชีส เป็นชีสที่มีความเข้มข้นจึงถูกนำมาใช้ประกอบอาหารหลากหลายเมนู และอาหารที่ได้รับความนิยมจากทั้งไทยและต่างประเทศที่สุดคือ สปาเก็ตตี้คาโบนาร่า และพิซซ่า ที่มีวิธีการทำที่ง่ายมาก ทุกบ้านสามารถทำรับประทานเองได้ที่บ้านหรือนำไปขายก็ได้
เมนูแนะนำที่มีส่วนผสมจากพาเมซานชีส
สปาเก็ตตี้คาโบนาร่า สูตรคลาสสิค
ส่วนผสมที่ต้องใช้
เส้นสปาเก็ตตี้ เบอร์3
น้ำมันมะกอกสำหรับคลุกเส้นสปาเก็ตตี้
ครีม
ไข่แดง
พาเมซานชีส
เบคอน
พาร์สลี่ย์สับ
เกลือ
วิธีทำ
1. ตั้งกะทะให้ร้อนจัด นำเบคอนเจียวจนสุกกรอบ แล้วกรองเอาน้ำมันออก
2. นำครีมที่เตรียมไว้ผสมกับพาร์มีซานนชีส แล้วนำมาลงไปเคี่ยวพร้อมกับเบคอนที่เจียวไว้ เคี่ยวไปเรื่อยๆจนเข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือป่นเล็กน้อย
3. ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ที่ลวกไว้แล้วคลุกกับน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงไปในกะทะ คลุกกับซอสให้เข้ากันสักครู่ แล้วใส่ไข่แดง ปิดไฟทันทีเพื่อไม่ให้ไข่แดงสุกจนเกินไป ตักใส่จาน โรยพริกไทยดำ และ พาร์สลี่ย์สับให้ทั่ว จัดเสริฟได้เลย
เกร็ดความรู้กับสปาเก็ตตี้คาโบนาร่า
1.เวลาเจียวเบคอน ไม่จำเป็นต้องใช้นำมันเพราะในตัวเบคอนจะมีน้ำมันเยอะอยู่แล้ว
2.ไข่แดงควรใส่ก่อนขึ้นเพื่อไม่ให้สุกจนเกินไปและคุณจะได้ครีมเป็นสีเหลืองทอง ถ้าใส่ไข่แดงระหว่างทำไข่แดงอาจจะสุกะเป็นปื้นๆไม่น่ารับประทาน
3.อาหารที่มีชีสจะมีรสชาติเค็มๆมันๆ อยู่แล้ว ไม่ควรที่จะใส่เกลือเยอะเกินไป
สำหรับสาวๆ ที่ห่วงหุ่นสวย หรือนักไดเอตแนะนำเลยว่าอย่าได้ทานอาหารจำนวนนี้มาก เพราะชีสเป็นอาหารที่ให้พลังงานสูง ถ้ารับประทานบ่อยๆ จะทำให้น้ำหนักขึ้นเร็วและอ้วนง่าย

Comments are closed.